炸酱面

炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切丁1厘米见方，不要太小

2. 第2步.

   锅内加油，待热，入葱花爆锅，葱花切的越碎越好。

3. 第3步.

   葱花开始变色加入两大勺豆瓣酱，一定勤翻锅，很容易粘锅。 PS：试过好几种酱，个人觉得海天黄豆酱最合适，鲜香，又不是太咸。

4. 第4步.

   酱翻过一遍，与油接触过一遍倒入肉丁，翻炒。 PS：勤翻炒，保证受热均匀，更重要的是防粘锅！

5. 第5步.

   生鸡蛋直接磕入锅中就好

6. 第6步.

   待肉粒均匀沾上酱，粒粒分开，七八成熟时，磕入两颗鸡蛋，迅速打散，搅匀。 PS：翻炒，防粘锅。

7. 第7步.

   待肉熟透，肉，蛋，酱均匀炒匀，熄火出锅，酱就炒好了，放在一边备用。

8. 第8步.

   重新起锅，烧水，水开后放入择好的小油菜和面条，加一点点盐，滴两滴香油。

9. 第9步.

   面熟之后捞入碗中，碗内添一点面汤，用筷子挑一下。放上两勺炒好的酱，切好的黄瓜丝，也可以撒上点香菜末。 PS：不建议过凉水，会洗掉一部分面香，一点汤，一是怕面坨了，二是酱里汤少，拌在一起别太干。

10. 第10步.

    炸酱面就ok了，尽情享受吧。