红烧肉（铸铁锅版）

红烧肉（铸铁锅版）的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉预处理：1、分割为大块。2、平底锅不放油中火烧热。3、五花肉皮向下放到热锅里，将肉皮炕出油。

2. 第2步.

   五花肉炕成如图一样就可以出锅了。🏁【这样处理后的五花肉肉皮会香很多，更容易软糯。】

3. 第3步.

   切块！！！大小合适【自己喜欢的大小】！

4. 第4步.

   铸铁锅倒少许油，刚好锅底有层油的样子就可以了。

5. 第5步.

   放入盐、糖、老抽、豆瓣酱。【顺序很重要！强迫症吧？料酒在下一步。】多翻炒一会颜色会更好看些！

6. 第6步.

   倒入洋葱翻炒后加适量开水【刚好淹没过五花肉】。大火冲开，转小火，到料酒，盖锅盖。

7. 第7步.

   10分钟后加入杏鲍菇（或其它食材，如土豆、胡萝卜、莴笋等）。继续煮10-20分钟，期间适当翻炒，使食材受热均匀。

8. 第8步.

   大火收汁，装盘吧！