金蒜红烧肉

金蒜红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   烙肉皮：先将五花肉在烧热的铁锅里烙肉皮，直到肉皮烙黄，加凉水小伙煮二十分钟，再将烙黄的肉皮刮洗干净。（增加了猪皮韧劲）

2. 第2步.

   炒糖色：锅里放两勺清水，加入适量冰糖，熬成枣红色，再加两勺清水稀释一下，烧开盛入容器中备用

3. 第3步.

   炸大蒜：先将大蒜飞一下水再炸至金黄色。

4. 第4步.

   煸肉：红烧肉切成两厘米左右方块，颜色发生变化，倒出煸出来的油，加葱姜炒香，加入啤酒、黄酒、糖色、老抽，加足热水，八角香叶，腐乳汁，老冰糖大火烧开，转小火熬制一个半小时左右。

5. 第5步.

   临出锅前十分钟将炸好的金蒜放入，大火收汁，淋蒜油即可。