香爆小龙虾

香爆小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用

2. 第2步.

   小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。

3. 第3步.

   锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。

4. 第4步.

   倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。

5. 第5步.

   加入甜面酱，白砂糖翻炒。

6. 第6步.

   加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟

7. 第7步.

   加入葱段，开盖大火收汁。

8. 第8步.

   翻匀出锅

9. 第9步.

   撒上之前炒熟的白芝麻即可。

10. 第10步.

    成品

11. 第11步.

    成品

12. 第12步.

    成品