【3款夏季开胃凉菜】炎热夏季，不想忍受厨房的热气腾腾，做几样开胃凉菜降降温，今天做出来的3种口味凉菜，每一个都能凉到你的心。菜品上再撒点绿，点亮这个夏天的好心情~~~
| 豇豆 | 适量 |
| 鸡肉 | 一块 |
| 茄子 | 一个 |
| 芝麻酱 | 适量 |
| 蒜蓉汁 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 食用油 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
把水烧开，将豇豆放入水中多煮一会，在水中加入一点食用油可以让颜色更好看一些。再煮好的豇豆拿出来，分成几段切开。
调一个麻酱料。用水将芝麻酱化开，放入适量的生抽、醋、糖、鸡精，调成麻酱汁。麻酱汁可以根据自己的口味选择加点辣椒油哦~
把调好的麻酱料淋在切好的豇豆上，这样麻酱豇豆就完成啦~
把鸡肉洗好然后放入水中，用中火煮15分钟。将煮好的鸡肉撕成条状，放入盘中。
调一个麻辣酱汁。放入生抽2勺，料酒1勺，花椒油半勺，香油2勺，醋大半勺，糖1小勺，鸡精1小勺，再放入适量的花椒粉和辣椒油进行搅拌，麻辣酱汁就调好了。
把调好的麻辣酱汁淋在撕好的鸡肉上，最后放点香菜点缀一下，麻辣鸡丝就完成啦~
把茄子洗好切成段，放入锅中蒸10分钟再闷5分钟后出锅，这样茄子可以熟透。
调一个蒜蓉酱汁。把准备好的蒜蓉汁中放入适量的生抽、蚝油，搅拌均匀即可。
把调好的蒜蓉酱汁淋在煮好的茄子上，再撒一点葱花点缀，蒜香茄子就完成啦~