广式名点——鸡仔饼

广式名点——鸡仔饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，再称出需要的份量

2. 第2步.

   花生压成豆子大的颗粒，借住芝麻的缓冲不至于压太烂，花生可以先烤几分钟，不要烤太老了

3. 第3步.

   取干净的盆子，放入中筋面粉，盐和胡椒粉混合均匀

4. 第4步.

   加入花生碎和芝麻混合均匀

5. 第5步.

   加入白糖，混合一下

6. 第6步.

   加入玉米油和转化糖浆，小苏打水

7. 第7步.

   加入2块南乳和5克南乳汁

8. 第8步.

   把南乳压成碎块，稍稍混合一下

9. 第9步.

   加入提前腌制好的冰肉

10. 第10步.

    戴上一次性手套把所有的材料混合均匀

11. 第11步.

    取15克大小的面团揉圆

12. 第12步.

    利用手掌心的摩擦力把面团压成0.3mm厚度的饼干，大小是3-4个手指宽度，预热烤箱上火110度，下火170度

13. 第13步.

    所有的饼干胚做好放入垫了油纸的烤盘里

14. 第14步.

    把烤盘放入烤箱底层（其他烤箱放中层），上火110度，下火170度烤5分钟

15. 第15步.

    饼干基本定型后取出刷一层薄薄的蛋液（也可以进烤箱之前刷，但是颜色会比较深）

16. 第16步.

    放回烤箱继续上火110度，下火170度烤20-25分钟，烤完焖10分钟再取出来

17. 第17步.

    鸡仔饼属于咸甜口味，重油重糖，可以配上一壶茶解腻