山东风味炒鸡

山东风味炒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉斩件，要小块一点，鸡爪建议剁三块，小块点比较容易熟，才是炒鸡的正确打开方 式，我这次图片里因为偷懒没有剁只能多加水炖了一下

2. 第2步.

   葱切段姜切片蒜瓣中间切一刀，放入热好的油中爆香，同时放入花椒大料桂皮，激发出香料的味道

3. 第3步.

   倒入鸡肉，麻利儿炒使劲炒不停炒，到所有鸡块开始变色，在锅里淋入黄酒，继续翻炒待酒精略挥发，淋入生抽，炒炒炒，适当加入老抽调色，喜欢甜的可以加一点糖，并根据口味补盐

4. 第4步.

   后面就是使劲炒大力炒，到鸡肉收缩骨头露出来，就是熟了。这时候可以加点青椒或彩椒，翻炒一下。如果块切的大，可以加入少量开水焖一下。