咸香长面包

咸香长面包的做法步骤

1. 第1步.

   配方中材料按照先液体后粉末的顺序放入面包桶里，盐和白砂糖各放一个角落，启动面包机揉面21分钟（其中5分钟松弛面团）

2. 第2步.

   面团揉好后取出放入盆子里盖上保鲜膜室温下发酵（室温29度）

3. 第3步.

   发大到2倍，用手指沾面粉戳面团不回缩不塌陷（大概发酵30分钟）

4. 第4步.

   面团不用排气，直接分成2个等量大小的面团

5. 第5步.

   取一个面团擀成大的面皮

6. 第6步.

   面团从上往下卷起来，收口处捏紧

7. 第7步.

   2个面团分别整形好以后转移到学厨的无边烤盘上

8. 第8步.

   在面团上刷少量的油，用锋利的刀片在面团上割口（也可以在二发结束后割口）

9. 第9步.

   烤盘放入烤箱中，设置上下火35度发酵40分钟

10. 第10步.

    发酵完成后取出面团

11. 第11步.

    设置烤箱上下火230度预热10分钟，在烤网下放入一个空的烤盘（建议用旧的烤盘）

12. 第12步.

    设置烤箱上下火230度烤25分钟，把无边烤盘放到烤网上，拉出烤盘倒上一杯冷水（这个步骤是为了增加水蒸气）

13. 第13步.

    烤上色后可以加盖锡纸，烤到20分钟的时候把烤盘取出继续烤完设定时间

14. 第14步.

    面包烤熟后取出放凉

15. 第15步.

    外焦里嫩的长面包

16. 第16步.

    咸面包的切片组织