我做的泡菜特别简单
但是我觉得特别好吃
在苏州的时候
我的泡菜在朋友圈特别抢手
只要酸萝卜酸豆角一出坛
分分钟被抢光的节奏
其实只要坛子养好了
做什么泡菜都好吃
之前教过很多人做过
但是我从没称过水放多少盐放多少
每次放盐都是凭感觉
有些朋友把握不好
所以泡菜就会做坏
这次特地买个新坛子
所需的水和盐都记了下来
还有我这个坛子是放店里用的
装20斤的容量，我一次买了三个
你们家用的话买10到15斤
的坛子就够了
小米椒洗净晒干水份用剪刀剪去一半根蒂
豆角我买的是本地老太太自家种的，这种豆角做出来的酸豆角比较脆
盐 我用的就是这种普通的炒菜用的，没有特别讲究
开水放凉放盐放这些菜，盐需要用筷子搅匀，加几滴白酒或白醋即可，一个星期左右可以吃酸豆角了
所有原材是洗净控干水份噢
太阳晒干水份最好
平常我还会放些白萝卜，但今天跑遍了菜市场没看到好的白萝卜，所以暂时不放，姜蒜小米椒豆角白萝卜通常是我的泡菜标配，坛子一定要清洗干净，无水无油，坛盖揭开和放下的时候一定要逆时针旋转，轻拿轻放，外面的水就不会进到坛里面去，很多人做泡菜一段时间坏掉了就跟不会用这个坛盖有关，要想吃到干净卫生的泡菜，那么养坛子也需要有耐心的噢