超级详细自制Q弹芋圆

超级详细自制Q弹芋圆的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯蒸熟后趁烫剥皮

2. 第2步.

   紫薯过筛

3. 第3步.

   加入适量白糖搅拌均匀

4. 第4步.

   少量多次一点一点地加入木薯淀粉

5. 第5步.

   用手抓揉淀粉入紫薯

6. 第6步.

   还要带有捏的动作

7. 第7步.

   少量多次加入木薯淀粉，紫薯干一些，木薯淀粉用量是去皮后紫薯重量的和木薯淀粉为10:2。趁烫一点一点加入木薯淀粉后要充分作用揉、抓、捏等动作，把紫薯米揣的有弹性，不沾手即可。

8. 第8步.

   取一部分紫薯泥揉搓成一长条

9. 第9步.

   把长条切割成无数个小段，大约1～1.5 cm长

10. 第10步.

    切割紫薯

11. 第11步.

    把切割好的紫薯小段放入盆中，撒上少许木薯淀粉，晃动人盆使木薯淀粉均匀粘裹在紫薯段上

12. 第12步.

    蒸好的红薯趁烫去皮，偶滴手指已经被烫的通红呦！

13. 第13步.

    趁烫在红薯泥中加入

14. 第14步.

    趁烫拌匀白糖

15. 第15步.

    依旧按照少量多次的选择，一点一点地往红薯泥中加入木薯淀粉，红薯湿一些，去皮红薯泥和木薯淀粉的比例为10:4

16. 第16步.

    通过捏、揉、抓等手法，把红薯泥揉光滑

17. 第17步.

    取一部分红薯泥搓成长条、切割

18. 第18步.

    在切割好的芋圆表面撒点木薯淀粉，晃动盆子，让木薯淀粉均匀粘裹在红薯泥表面防粘

19. 第19步.

    制作完成的红薯芋圆和紫薯芋圆，一次可以多做点，刚做好的煮一部分，其他的芋圆可以总保鲜袋或者保鲜盒装好，像元宵那样放入冰箱冷冻，想吃的时候直接从冰箱冷冻室拿出放入开水煮熟，无需解冻的。

20. 第20步.

    紫薯芋圆

21. 第21步.

    红薯芋圆

22. 第22步.

    取一部分红薯芋圆和紫薯芋圆，准备水烧开后下入锅中

23. 第23步.

    大火煮开后转小火煮7-8分钟

24. 第24步.

    煮制过程要不时地按照一个方向搅动锅底防粘

25. 第25步.

    煮好后的芋圆光滑，看起来有点变胖了

26. 第26步.

    煮好后的芋圆要迅速用漏勺捞出到事先准备好的凉白开水中过凉，要反复多次过凉，快速去除芋圆的热气

27. 第27步.

    直到过凉几遍后芋圆凉下来没有热气了，捞入事先在冰箱里备好冰好的冰水中

28. 第28步.

    芋圆看起来很光滑Q弹，口感也很滑润哦

29. 第29步.

    煮好的芋圆放在冰水中入冰箱保存，可保存2-3天，最好尽快吃完

30. 第30步.

    用自制芋圆放入烧仙草中制作的饮品

31. 第31步.

    口感Q弹

32. 第32步.

    制作的西米芋圆芒果椰浆烧仙草做早餐