新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡清理干净，斩成小块。土豆削皮切块，浸泡水里备用。生姜切片，大蒜切末。干红辣椒和各香料洗净沥干。

2. 第2步.

   鸡块冷水下锅，加几片生姜焯下水去腥。

3. 第3步.

   水开后，捞出清洗净血水，沥干备用。

4. 第4步.

   锅里倒入油（比平时炒菜多一些），烧到5成热时，放入约35克白糖，用锅铲慢慢搅动，加速溶解。火一定要小，油温过高很容易把糖炒糊。

5. 第5步.

   等到白糖完全融化并起泡沫时，再放入鸡块（大火）翻炒。 想让鸡块均匀上色，就要不怕手酸不停翻炒。

6. 第6步.

   把鸡块里的水分基本煸炒干

7. 第7步.

   放入干红线椒和姜片，继续翻炒。

8. 第8步.

   等到鸡肉的水分完全煸干，（鸡块微微变硬，表面颜色变深，四周不断翻吐出小油泡）

9. 第9步.

   倒入稍稍没过鸡块的啤酒

10. 第10步.

    然后放入各种香料和盐，微微翻炒匀。

11. 第11步.

    等汤汁沸腾，放入土豆块，转小火，加盖焖煮约10分钟。

12. 第12步.

    鸡块和土豆焖得差不多了，就放入大葱片和青椒片翻炒，开大火收汁儿。等汤汁收好后，再放入蒜末略微翻炒，就可以出锅喽~

13. 第13步.

    满满一盘