四川辣子鸡

四川辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   二荆条辣椒切断

2. 第2步.

   花椒待用

3. 第3步.

   葱姜蒜末待用

4. 第4步.

   鸡腿剔骨后切小块，然后腌制10分钟，腌制时加入盐、生抽、料酒、淀粉、少量葱姜蒜末。 热火上油，油量比平常的多三倍，油温不要太高也不能太低，加入鸡肉炸，炸至七分熟时捞出再复炸一次一分钟捞出装盘待用。

5. 第5步.

   最后，锅里多余的油倒出剩少许油再开火，加入郫县豆瓣酱翻炒，再加入花椒继续再加入葱姜蒜末翻炒，再加入辣椒段（最后放辣椒是为了不要炒糊）翻炒半分钟，加入炸好的鸡肉翻炒，不要加盐，因为豆瓣酱是咸的。这样麻辣鲜香的辣子鸡🐔就好了，再配一锅香喷喷的大米饭，再配上一小碗烫菜好吃无比。