琵琶豆腐

琵琶豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   芫荽切碎备用。

2. 第2步.

   虾米浸软后切碎。

3. 第3步.

   将鲮鱼肉与(1)、(2)、豆腐、蛋白、约2汤匙生粉拌匀，下胡椒粉及盐调味。

4. 第4步.

   将(3)放入已涂油汤匙内，置蒸碟上，以大火蒸约8分钟至熟透。

5. 第5步.

   将汁料拌匀。

6. 第6步.

   将(4)从汤匙脱出，蘸上生粉，下油镬煎至两面金黄色，灒上绍兴酒，加入(5)煮稠，下葱段拌匀即成。