我们老家将煎鸡蛋，叫pu鸡蛋，念第四声。我并不知道翻译成普通话是哪个字，但觉得用脯也算相近。
鸡蛋每天都要吃，甚至比肉类还要吃的频繁，带娃既要做的简单，又要营养全面，美味可口。这道菜几分钟就能做好，色泽金黄，加上黄瓜胡萝卜丝，好看不说，口感也十分不错。
胡萝卜和黄瓜都刨成丝
两个鸡蛋打碗里，淀粉一小勺加少许水调好，倒鸡蛋里打匀。将胡萝卜黄瓜丝放鸡蛋里，根据口味加少许盐。我家有小朋友，就没加鸡精味精，你们随意。
平底锅加热，放油，将蛋液倒入平铺。
盖上锅盖，煎几分钟，到表面蛋液凝固。
表面凝固后，翻面继续煎即可。
成品图。