粟粉过筛备用。
将鲜奶、忌廉及水倒入锅内，以小火边搅拌边煮滚，下糖及盐调味后，慢慢筛入(1)煮成糊状，关火后加入牛油拌匀。
将(2)倒入已垫上耐热保鲜纸的容器内，放凉后冷藏约1小时至凝固，切成长条状备用。
自发粉、水、蛋黄及菜油拌匀成粉浆，冷藏约半小时备用。
将(3)轻蘸上生粉，再蘸上薄薄一层(4)，以小火炸至金黄色，再翻炸至香脆即成。****冷藏过夜后，效果更佳.
