冷油放糖炒糖色，小火慢慢加热，不断搅拌，防糊锅。放鸡肉转大火，快速翻炒，加料酒。加姜片和干辣椒。两勺酱油，炒匀。倒清水，没过鸡肉。加香菇，加一些白胡椒粉，一勺盐。翻炒，焖煮，中小火。收汁，放青椒。少许鸡精。
