鸡蛋仔是童年回忆里不可缺少的街边小吃
流动小贩推着三轮车，三轮车里面装着一桶面糊，一个火炉，火炉上面烤着鸡蛋仔模具，然后另一边放着一个大盆，盆里放着刚烤好的鸡蛋仔，一把称。如果没记错的话以前是五元一大饼，后来变了称重收钱，不过每次买两元也够两个人一边逛街一边吃了
现在这种小贩已经没有了，变了店铺里面买，味道没有以前好吃，而且价格翻倍了，还一股香精味。
其实自己做很简单，划算。
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网上很多配方，但我做了都觉得油分太多了，吃多几个就会觉得油腻腻的，怕胖的我自然改了少糖少油版本啦。
此配方约4饼鸡蛋仔。
所有材料混合均匀后过筛备用（过筛是为了面糊更细腻，没有颗粒），静置30分钟左右 中火烤热模具，需要充分加热哦（大概加热到撒一点点水下去模具里面，会马上蒸发掉就可以了） 刷上一层薄油，倒入面糊（在中间倒，不要倒太满，不然会漏出来很多）
翻去面糊后盖盖，马上反转，然后中小火1分钟后翻面，再一分钟（火不能太大，太大会焦），然后两面再各烤30秒 总结：1分钟→1分钟→30秒→30秒（每次都翻面） 闻到香味就可以慢慢打开一点点！是一点点啊！因为模具是不粘的，熟透后会自动脱落，如果还粘着就继续烤一下→具体根据自己家炉而定。
烤好后，放在架上放凉一点点就可以吃了，刚有点温温的边边还是脆的，如果彻底凉了就会软哦
至于火候上色，因为用的是煤气灶，需要你自己去磨合，上色不均匀是正常的一开始，自己摸索吧。（电的那种就均匀，但体积大，一般家庭不会买那么多大的小家电。）
后来总结出怎样做出饱满的鸡蛋仔→ 答案就是倒多点浆，倒完盖好，马上反转到另一面，要溢出模具才算足够（但这样灶台通常会很脏，所以自己拿捏咯。）
煤气灶需要自己转位置，不然容易一个位置烤焦
配奶茶一级棒
1.锅要充分热再加面糊，不然容易粘。
2.每次倒的面糊不要太多，不然会漏出来，灶台就会很脏很难清洗。有个小窍门→倒完在洗手盘等多余面浆流出，再回炉加热。
3.每个人的煤气灶火力不一样，建议在烤的时候均匀移动，受热更好。
4.趁热吃最好吃，边边都是脆脆的，外脆内绵密。凉了就是软的。没办法的。尽快吃