排骨用清水泡，大约20分钟换一次水。这样泡出来的排骨口感会清爽很多。
泡到排骨发白，开始腌制
第一遍先放入蒜末和淀粉，拌匀，让每一块排骨都蘸上薄薄一层淀粉。第二遍放入生抽和油，再上一层淀粉，可以帮助排骨很好地和调味料裹在一起
槟榔芋头切小块，放盐腌制5分钟后倒掉多出来的水
热锅下油，香煎芋头至金黄色，盛出来
平铺在碟子上，倒入1勺油和一点点生抽，我喜欢用薄盐生抽，带点甜味，既可以提味也不会太咸。
锅内烧开水蒸20分钟左右，最后放入鲜红椒和青椒，尤其是青椒，最好是蒸好再放，颜色会好看一点。我是先放一条切碎的青椒一起蒸入味，然后把蒸黄的青椒碎挑出来，再放入新鲜的点缀，麻烦是麻烦一点，不过拍出来好看😄
腌排骨的时候加些白糖可以提味，个人不喜欢用糖。感兴趣的朋友可以试试，会鲜一点。