【澪之料理帖】05 一口吞宝珠

【澪之料理帖】05 一口吞宝珠的做法步骤

1. 第1步.

   首先将黄豆粉，糖粉和上等白糖过筛

2. 第2步.

   混合均匀

3. 第3步.

   用温水融化麦芽糖

4. 第4步.

   将麦芽糖浆加入刚才的粉末中

5. 第5步.

   揉捏成团

6. 第6步.

   用指尖的话更易成团

7. 第7步.

   面团硬度以稍硬于耳垂为佳

8. 第8步.

   取10g面团

9. 第9步.

   搓成小团，整成宝珠形状

10. 第10步.

    研磨上等白糖至粉粒状

11. 第11步.

    撒在一半面团上

12. 第12步.

    另一半面团撒上抹茶粉 一式两味