天越来越热，春节囤的香菇，端午公司福利发的笋干，都还没大动，过了夏可就不大好了。怎么在短时间内大量消耗可成了难题。这道笋干香菇肉丁其实只是在香茹卤肉（饭）的基础上略加变通，但是效果却很惊艳！原本只有软糯口感加入石笋干后有嚼头，口感更加丰富，并且高纤的笋干夏天摄入也大有裨益。一起来试试吧。
香菇、石笋干提前半天泡发好。
笋干、香菇切小丁；五花肉切小丁，肥瘦分开。
起锅，少量植物油润锅，先下肥肉丁。
略煎至微黄。
下瘦肉丁，略炒，可烹入料酒去腥膻。
下香菇丁，略炒1、2分钟。
下石笋丁，略炒2、3分钟，加水没过食材，煮开。
加生抽、老抽等，转小火炖20分钟左右至肉丁软烂，香菇笋干入味。
大火收汁，出锅。这次汤留少了，建议可略多留一点拌饭极佳。
猪肉一定用五花肉啊！