蔓越莓酸奶小面包

蔓越莓酸奶小面包的做法
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蔓越莓酸奶小面包的做法说明

为了让面包机物尽其用,为了崽子能吃上放心的面包~经过了好几次失败终于找到了适合自家烤箱的方子,赶紧记下来。

蔓越莓酸奶小面包的食材和调料

高筋面粉275克
自制无酸奶145克
细砂糖55克
3克
酵母3克
黄油27克
蔓越莓干10克
全蛋液15克

蔓越莓酸奶小面包的做法步骤

  1. 第1步.

    将酸奶、糖、盐、高粉、酵母按顺序倒入面包桶中,开imix程序20分钟。

  2. 第2步.

    揉好后醒面3分钟,加入黄油,再imix 20分钟。

  3. 第3步.

    加入蔓越莓,imix 20分钟。

  4. 第4步.

    选择发酵程序,2个共80分钟,将面团发到2倍大。

  5. 第5步.蔓越莓酸奶小面包的做法步骤 第5步

    将面团等分成9个,每个约重56克,揉圆。放入烤箱不通电,松弛25分钟。

  6. 第6步.蔓越莓酸奶小面包的做法步骤 第6步

    小面团搓成一头大一头小的细长条(胡萝卜形),用擀面杖擀薄,再从大头开始轻轻卷起,最后接口向下放在烤盘的硅油纸上。

  7. 第7步.

    将烤盘和一碗水放入烤箱,选发酵模式一小时。

  8. 第8步.蔓越莓酸奶小面包的做法步骤 第8步

    预热烤箱180度,同时将发酵好的面团刷上薄薄一层蛋液。

  9. 第9步.蔓越莓酸奶小面包的做法步骤 第9步

    烤箱180度15分钟,成功~

小贴士

烤箱是不专业的松下微波炉烤箱二合一,所以不分上下火。
蛋液一定要薄!不然底部会烤焦。
自制酸奶就是光明鲜奶+双歧杆菌,为了保证水分没有过滤。

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