秘制卤凤爪

秘制卤凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   1. 将凤爪（鸡爪）洗净，剪掉指甲。 2. 把凤爪剁成两截。

2. 第2步.

   1. 锅中加入能没过凤爪的水，放入葱段、姜片，倒入料酒。 2. 大火煮开。

3. 第3步.

   捞出凤爪沥干水分，备用。 注意：越干越好，利于后续炸制。

4. 第4步.

   1. 锅中倒入适量油，油五成热。 2. 若干只的放入凤爪炸制金黄。 3. 捞出沥干油，备用。 注意：由于凤爪中会有水分，油炸时会有油滴飞溅出。仙女们一定要小心！！！注意安全！！！

5. 第5步.

   将全部炸完的凤爪泡入凉开水中半小时左右。

6. 第6步.

   酱汁制作： 第一步： 碗中加入瑶柱鲍鱼汁、蚝油、麻油、叉烧酱、烤肉酱、蜂蜜、白胡椒粉。

7. 第7步.

   第二步： 将豆豉、郫县辣酱、小红尖椒碎、蒜末，放入锅中炒制片刻。

8. 第8步.

   第三步： 将上述第一步中酱汁全部倒入锅中，并加入一小碗热水。

9. 第9步.

   1. 加入凤爪炖煮。 2. 小火半小时。 3. 后关火，一直腌制。

10. 第10步.

    成品： 凤爪、花生米

11. 第11步.

    成品： 自制炸豆腐片、凤爪、花生米

12. 第12步.

    成品： 自制炸豆腐片、凤爪、花生米、鸡胗、鸭肠

13. 第13步.

    防油滴飞溅神器👆🏻🤓