夏天了，小蓝愣最爱吃的煎炸肉食要停一停，代之以淋满清爽酱汁的高蛋白肉类。
今天出个荷兰酱汁+烟熏三文鱼组合，酸爽浓郁，这两样组合特别得小蓝愣欢心；班尼迪克蛋偶尔打个酱油，被吃光简直是意外收获。
荷兰酱是职场妈妈快手版，味道不输繁复的原版酱，适合又想活出仪式感又没太多时间的兼职厨娘。
酱可以拌沙拉（拌沙拉、拌沙拉）、拌饭、抹面包、佐肉食、蘸水果等等。
就说动图封面哪家强？
看见蛋黄和荷兰酱流淌到一起，你还能忍得下吗？
赖子的其他酱汁戳：
青酱：https://www.xiachufang.com/recipe/102120860/
莎莎酱：https://www.xiachufang.com/recipe/102314353/
黑醋汁：https://www.xiachufang.com/recipe/103071385/
蛋黄酱：https://www.xiachufang.com/recipe/103006069/
原材料大致这些；
取两个蛋黄，打至略发白；
黄油微波炉加热半分钟取出，加入蛋黄碗，边加边搅拌；
蛋黄碗整碗坐进开水里不停搅拌，直至黄油融合如图；
加入四分之一柠檬的汁和盐调味，不停搅拌，至乳化如图较黏连的状态，荷兰酱即成；酱碗一直坐在热水盆里，防止冷凝；
再做班蛋：另滚水下2个水泼蛋；
面包上抹荷兰酱，铺上三文鱼，摆上烫好的青菜；
水泼蛋小心翼翼摆在三文鱼上；
浇上酱汁，即成。
班尼迪蛋汁与荷兰酱混合，才是这道菜的真谛。
土豪吃法，小蓝愣专属。
简单粗暴如图：面包+鱼+酱
在巴塞罗那吃的班蛋酱婶儿撒荷兰酱……
不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌，直到乳化完成，全过程只要5分钟。
荷兰酱份量够一家三口一大顿的，三个班尼迪克蛋外加浇饭；
尽量一餐吃完，实在吃不完就冷藏第二顿吃，重新加热会油水分离，不影响味道；
搭配的烟熏三文鱼要新鲜冷藏，无需加热。