干炒牛河

干炒牛河的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切片，加入盐、淀粉、料酒、鸡蛋拌匀，放入冰箱冷藏半小时；

2. 第2步.

   绿豆芽去除两头后洗净沥干；

3. 第3步.

   葱、韭黄洗净沥干切成一寸长，洋葱切丝；

4. 第4步.

   取出干河粉浸泡入开水中，用筷子搅拌，使其受热均匀，约3分钟；

5. 第5步.

   捞出浸泡好的河粉，不要泡太软，加入少许油拌匀；

6. 第6步.

   起油锅，热锅冷油滑炒牛肉片至七分熟后盛出待用；

7. 第7步.

   再次起油锅，倒入洋葱、韭黄煸炒至七分熟，加入河粉、牛肉片快炒，加入生抽老抽快速翻炒，加入绿豆芽继续快速翻炒，上色均匀后加少许糖翻炒后关火，最后加入葱段，用余温翻炒一下即可出锅；

8. 第8步.

   盛出后淋上少许麻油，拌匀即可食用。