藕片现在是一年四季可以吃得到了，不过食材最为肥美的还是秋季，
最近的天气实在很热，胃口严重受到影响，
所以喜欢吃一些凉拌菜啊，冰的啊，或者是这种酸酸辣辣的。
很能吊胃口，家里的那位吃过一次就常常点名要这酸辣藕片~
莲藕洗净去皮后切片备用，准备好配料。
蒜切成蒜末，青椒不去芯切小段，红椒我习惯把芯去掉，我只能承受微辣~也是切小段。
水烧开后，将藕片倒入焯下水，2分钟即可，时间长了藕片不脆。
捞出焯过水的藕片，用冷水冲凉备用。
热锅，下油，将配料下锅爆香一下。
倒入藕片，翻炒一下，再倒入一小勺味极鲜做一下颜色，继续翻炒一会，让藕片颜色均匀。
最后放盐和味精，再倒入一勺香醋，翻炒均匀，撒几个葱花就可以出锅了。
1、藕片尽量切薄，更入味也更脆。
2、藕片焯水时间不宜太久，否则不够爽脆。