以前不喜欢吃苦瓜，自从老师教了这道菜后，就越来越爱了。希望各位大大能吃到解暑的家常小炒。😁
将苦瓜竖切四半，切小片。 锅中加水，烧热。 将切好的苦瓜下锅焯水。 一分钟后捞起，用冷水泡冷。
将瘦肉切片，刀工要均整。 然后放碗里加入盐，粉水。 进行腌制，抓均。（大约20分钟）
豆豉和蒜切末。 锅中热油，将肉片中火煎15秒左右发白。 捞出，锅底留油，加入蒜末和豆豉末爆香 加入苦瓜翻炒约20秒后加入肉片一起翻炒。据自己味觉加盐。过程中加入少许粉水快速翻炒。 最后浇入底油装盘。 清凉解热的凉瓜炒肉片就这样出炉啦。😊
肉片腌好后要马上煎。煎好后要马上煮，这样粉水在肉中保持的才久，肉才会吃出嫩嫩的感觉。