番茄鱼

番茄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼处理干净后，去头尾切片。 小葱切段、大葱切片、洋葱切块。 生姜切丝、小红椒切小圈、大蒜切末。 芹菜切段，平菇撕成小块。

2. 第2步.

   鱼片加淀粉、料酒、大葱、老姜、胡椒粉、蛋清和盐，用手搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制至少1小时。

3. 第3步.

   把番茄放入开水里焯一下，轻松剥皮后，切成小丁。

4. 第4步.

   起油锅，爆香葱蒜和小红椒。

5. 第5步.

   再加入切好的番茄丁，翻炒充分，炒出番茄汁。

6. 第6步.

   然后放入带骨的鱼块，煮开后转小火，慢炖20分钟。

7. 第7步.

   加洋葱、平菇、芹菜，以及适量热水，继续煮10分钟，加盐和胡椒粉调味。

8. 第8步.

   转大火，放入鱼片烫煮约30秒，等鱼肉一变白，即刻出锅，煮久了就不嫩啦。

9. 第9步.

   另起一锅，倒入适量油，烧至冒烟，趁热浇到鱼片上。撒葱花和香菜，开吃。