红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄让肉贩给你剁好，不需要问我剁成多大，肉贩心里有数，一根猪蹄大概能剁6-8块。 姜切厚片，大蒜用刀背拍过后去皮，不要切，直接拍出裂痕即可。

2. 第2步.

   猪蹄冷水下锅，大火煮开后去掉血沫，之后捞出放温水中洗干净。

3. 第3步.

   热锅凉油，下姜片，出香味之后下猪蹄翻炒，翻炒片刻后沿着锅边加入料酒。料酒快炒干时加入老抽上色。

4. 第4步.

   猪蹄上色之后放入电高压锅。什么，你要加水直接烧？ 朋友，等你烧好我快吃完了呀。然后往电高压锅加开水淹没猪蹄，放入大蒜，冰糖，葱结，八角，香叶，桂皮，注意，千万不要放盐。电压力锅程序调整为猪蹄，压力可适当减小，视口感而定。

5. 第5步.

   电压力锅结束后，开盖捞出葱结和香料，随后倒入锅中大火收汁，这时可以放盐和辣椒了。

6. 第6步.

   收汁到上述程度即可。