清凉的夏天，吃完西瓜，如果有厚厚的西瓜皮，也是一道好菜呀~
西瓜皮，前一天切掉绿色外皮和红色瓜瓤； 洗干净，沥干水放入冰箱； 第二天取出，切稍厚的片，放入盆中备用
葱白切段，蒜拍碎； 西红柿一个切小块； 另一个切稍大块放入碗中备用；
开火，锅烧热，倒油； 等油烧热，放入干辣椒（掰开）； 放入葱白和蒜末爆香； 倒入小块番茄； 翻炒
炒出汁，倒入切好西瓜皮； 西瓜皮不容易熟，多炒一会，炒干就淋一些水； 西瓜皮半熟时，下大块番茄，用铲子压烂； 放入耗油、半勺糖、适量盐； 出锅前，将菜稍微翻开，露出锅底，在锅底倒半勺醋，醋开始沸腾，将菜继续翻炒，放入葱叶大段； 关火，出锅
番茄分大块小块炒，可以更入味；
醋，要倒在锅底，不和菜接触，等沸腾在将菜翻炒，不会太酸，又有醋的香味。