先煮熟，再切，一定要用很薄的切片刀，要不然会有些腻
喜欢瘦呢，就用后腿肉，喜欢肥一点，就用上好的五花肉
要看肉的大小，用筷子能扎动，不流血水，再煮个十分钟就可以
煮的时候加葱椒花椒胡椒就好，不要加八角，免得压住了猪肉的香味
不可以蒸，蒸会让肉里的水份流失，吃起来皮就老了，稍不控制火候就老了，咬不动
先煮熟，再切，一定要用很薄的切片刀，要不然会有些腻 喜欢瘦呢，就用后腿肉，喜欢肥一点，就用上好的五花肉 要看肉的大小，用筷子能扎动，不流血水，再煮个十分钟就可以 煮的时候加葱椒花椒胡椒就好，不要加八角，免得压住了猪肉的香味
不可以蒸，蒸会让肉里的水份流失，吃起来皮就老了，稍不控制火候就老了，咬不动
