鸡蛋打散,热油热锅(油多一点),倒入鸡蛋液快速搅碎,装盘备用。
锅内倒入一点油,热油,放入切好的西红柿薄片翻炒,加入鸡蛋一起翻炒,加点生抽翻炒上色,加一点点水,汤汁出来后撒一点白糖翻炒,加点葱花出锅即可。
炒鸡蛋的油多放一点,这样鸡蛋液会起泡,就不会马上成一个鸡蛋饼,便于搅碎~不用放盐~中途加点水焖炒有利于炒出汤汁~