云南旅游时多次吃过的菜品。本人也是个土豆控，因此，土豆无论怎么吃都行！自己做过很多次……
土豆耙耙，不用面粉，不用鸡蛋，靠自有的淀粉粘在一起形成饼状，用少量的油煎制而成。外表酥脆，里面软糯，亦饭亦菜！
把土豆擦成丝，最好别切。
红辣椒切沫，姜切沫。
起油锅，煸香辣椒姜沫，倒入土豆丝，(千万别冲水哦i！)用筷子搅拌，放盐。
用锅铲将土豆丝弄成一个饼状，中小火煎炕至两面焦黄，出锅。
看！外面焦脆，里面粉软地……
色泽金黄，颜值担当！
用新土豆，水份大，更显出外皮酥脆，里面的软烂，注意用小火煎制，可别糊了。