花式红烧肉

花式红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净切块，葱洗净打结，生姜切片。其余调料分别备齐。

2. 第2步.

   五花肉洗净后下锅焯水。 加几片生姜和少许料酒可以去腥哦。

3. 第3步.

   焯好的五花肉冲净血水，捞出沥干。

4. 第4步.

   起油锅，倒入五花肉煸炒至两面微黄。

5. 第5步.

   放入桂皮、八角和小红椒微微炒香，再倒入红烧酱油翻炒，让每一块肉肉都均匀上色。 至于上到几层色才算好色，看你喜欢喽。

6. 第6步.

   上好色的肉肉们先出锅静候片刻，等锅底铺满姜片和葱结后，再回锅。

7. 第7步.

   搁冰糖，倒温水没过肉肉。

8. 第8步.

   开大火煮开。尝一下汤汁的咸淡，再酌情加盐或酱油或水。

9. 第9步.

   然后转小火加盖慢炖40~60分钟。虽然在锅底铺满了生姜和葱结，但也不敢保证就不糊锅呢，中间还是要老老实实翻几次锅。

10. 第10步.

    炖够了时间，用筷子轻戳一下，试试酥软， 觉得OK，就开大火收汁儿。 边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠。

11. 第11步.

    没有青葱段和小红椒作伴的红烧肉，会孤单寂寞丑。