秘制酱肘

秘制酱肘的做法步骤

1. 第1步.

   首先把肘子清洗干净，去骨（买时可以让店家提前给处理好），这就是我清理猪毛的秘密武器😁皮毛全部刮一遍

2. 第2步.

   锅中做开水，放入几粒花椒，和少许料酒

3. 第3步.

   把肘子煮开，去腥味，去除血沫，捞出，晾干

4. 第4步.

   用棉线把肘子扎紧，整个扎太大，我分成了两卷，抹上面酱，稍晾一下。

5. 第5步.

   锅内放油、冰糖

6. 第6步.

   熬制到冰糖融化起小泡

7. 第7步.

   放入肘子卷炒色，接着放入大料，香叶，桂皮，小茴香，翻炒出香味。

8. 第8步.

   高压锅里提前做好热水，把炒好上色的肘卷全部倒入锅内，放入葱，姜，生抽，老抽，面酱，盐，上汽后20分钟即可。

9. 第9步.

   猪骨不要浪费，一同入锅炖，骨汤味道才好。 待放凉后放入保鲜袋，冰箱冷藏后切片，搭配辣味三合油最棒。

10. 第10步.

    切片的肘花

11. 第11步.

    煮蛋