去掉葡萄柚外皮后，接着一个大碗开始剥内皮，剥完后瓣保留，过滤一下汁也保留。
现在准备酱汁。3大勺葡萄柚汁、2茶匙橄榄油、2茶匙水、蜂蜜、1/8茶匙茴香粉、1/8茶匙盐和胡椒粉搅拌均匀。
扇贝去壳，用厨房用纸蘸干，撒上剩下半茶匙茴香粉以及1/8茶匙盐搅拌均匀腌一下。预热烧烤架，在一个平底锅里刷一层油，烤扇贝5分钟左右，中间翻腾翻腾，烤到浅棕色就可以了。
红叶莴苣撕小块，茴香球茎去核切片。保留1大勺酱汁，剩下的洒在蔬菜中搅拌均匀，顶上铺上葡萄柚瓣和扇贝，再把留的那一勺浇上，最顶上洒上巴旦木碎。
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