将里脊肉切成薄片，我切的也就三四毫米厚。然后放入淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、盐， 抓拌均匀。腌制15～30分钟。
分别将娃娃菜、金针菇、木耳用水炒熟，挤干水分后将菜依次铺在菜碗底部。
将大蒜和姜切成沫，葱切成段备用。
将干辣椒切成小段，然后和花椒一起放入锅中烘焙干，放入碗中备用。（如果您家的干辣椒和花椒足够干的话，此步骤可以省略）
锅中倒油加热，然后放入大蒜和姜沫爆锅，待香味出来后放入郫县豆瓣酱进行翻炒，随后放入葱段继续炒。。（也可以葱姜蒜一起爆锅，然后放入郫县豆瓣酱） 炒出红油炒出香味后将开水倒入锅内，然后将腌制好的肉片倒入锅内，将肉片用筷子快去搅拌分离来，锅开一两分钟即可关火。将煮好的这些倒入焯好的青菜碗中。再将干辣椒段和花椒倒在最上边。
锅里放油烧热，然后将烧热的油淋在辣椒与花椒上。
色香味俱全🤔
1、用料的量大家可以根据自己的喜好增加或减少。
2、煮肉时间不要太长，否则肉就不嫩了。开锅再煮一分多儿就可以了。。（一定要保证肉都熟了呀）
3、青菜随意，油麦菜、干豆腐、豆芽啥的都行。