豆瓣黄鱼羹

豆瓣黄鱼羹的做法步骤

1. 第1步.

   干豆瓣泡6-8小时

2. 第2步.

   煮豆瓣，大火烧开后盖锅盖转小火煮到豆瓣有些开花了，关火捞出豆瓣备用，豆瓣汤留着备用。

3. 第3步.

   两条黄鱼

4. 第4步.

   黄鱼头扔掉（没啥肉）刮鳞去内脏清洗干净切段，水烧开放入黄鱼和黄酒大火烧5分钟捞出黄鱼，汤留着备用

5. 第5步.

   黄鱼肉拆下来备用，黄鱼的肉很好拆，肉是蒜瓣样的。

6. 第6步.

   油烧热，放入葱、姜炒香

7. 第7步.

   放入黄鱼肉、黄酒、盐、胡椒粉轻轻推几下

8. 第8步.

   放入豆瓣

9. 第9步.

   之前留好的豆瓣汤和鱼汤倒进去，烧开盖上盖子2、3分钟

10. 第10步.

    生粉用水调好

11. 第11步.

    勾好芡上面点一点油（猪油，我用的是之前烧菜剩的熟的牡丹籽油）好了，开动吧！