薄荷清热解腻，沁人心脾，用来搭配五花肉不但不是黑暗料理，反而更添了几分滋味。加了薄荷的辣椒面用热油一浇，充分把薄荷特有的清凉味道激发出来，拌肉片的时候舀上一大勺进去，看着被煮的有点透明的白肉慢慢裹上红火的亮油，在碗里翻来滚去，恨不得一秒吞下肚。
五花肉凉水下高压锅，放入小葱段、姜片和1大勺料酒。盖上盖子，上气后转中火压15-20分钟。
煮肉的时候我们来准备其他的配料，5克薄荷用石臼捣烂备用。
准备好辣椒面，最好有点辣椒碎在里面，会更香。放入薄荷，白芝麻，1小勺盐。浇上烧好的热油，搅匀。
煮好的五花肉捞出来晾一会，切片。
拌入1大勺生抽，1大勺陈醋，2克盐，1小勺糖，3克薄荷碎，1大勺烧好的辣椒油。
特别清爽开胃，一点都不会腻哟。
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