粉蒸排骨

粉蒸排骨的做法步骤

1. 第1步.

   蒸肉米粉超市有卖，我喜欢自己做。将大米和糯米以1:1的量提前泡发4小时。捞出控干水分。小火煸炒至图片色，可依个人口味放入花椒，辣椒，香叶，花生，芝麻炒制。

2. 第2步.

   将炒制好的米研成颗粒状，保持颗粒口感会更好。作品也会更饱满。可以用擀面杖把它擀碎，我用的是料理机。

3. 第3步.

   红薯切滚刀块，将腌制好的排骨，均匀裹上米粉。

4. 第4步.

   将裹好米粉的排骨，倒扣在码好红薯的盘子里。

5. 第5步.

   上锅蒸制12分钟（我用的高压锅）普通的蒸锅要蒸至少30分钟以上，中间不要开盖。因为我的口味比较清淡。所以做出来的菜品颜色较淡。