准备好卤汤料～
把卤汤料放进砂锅，准备熬制卤汤。汤不要太多，大概测量一下最终的卤汤加入半瓶酱油后正好够没过牛腱即可。水开后加入料酒，转小火熬制约四十分钟即可。
熬制卤汤的同时，可另起一锅开水，放入清洗干净的牛腱子焯水。（此步骤为了去掉浮末，使待会卤制过程中卤汤更为清澈。嫌麻烦的厨友们可省略～）
卤汤熬出香味以后，加入半瓶生抽，随个人口味加入适量盐、冰糖。（我自己的口味半瓶生抽足够了，所以只加了一小块冰糖提色用。）
将牛腱子肉放入调好味的卤汤里，小火一个小时。（最好是用砂锅，且牛腱不切开整个放进去卤。可是我家砂锅太小，只好将牛腱切开并转用电饭锅卤制。我按的是“汤／粥”按钮。）
卤制成功以后将肉与卤汤一起盛出来，常温放凉后放入冷藏室。
冷藏24小时后，取出切片装盘，撒上蒜末和自制的辣椒油～撒上香菜～大功告成✌️✌️