抹茶蛋糕卷(好吃的没有之一)

抹茶蛋糕卷(好吃的没有之一)的做法步骤

1. 第1步.

   低筋面粉提前过筛一次，分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室冷藏

2. 第2步.

   抹茶粉和20ml热水混合均匀，备用

3. 第3步.

   牛奶加20g细砂糖和玉米油，乳化混合均匀。搅拌3、4分钟至较粘稠的状态。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，画一字搅拌均匀。

5. 第5步.

   倒入所有的蛋黄。

6. 第6步.

   画一字搅拌均匀（如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次）。蛋黄糊完成后，放一旁备用。

7. 第7步.

   此时预热烤箱，上下管175摄氏度。从冰箱中取出蛋白，加5滴柠檬汁，高速搅拌至出现粗泡，加入三分之一的砂糖。

8. 第8步.

   打蛋器继续打发，至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖。 继续搅打至蛋白霜稍微成型后，加入剩余的砂糖，再继续打发至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可

9. 第9步.

   混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

10. 第10步.

    蛋黄糊倒回蛋白霜中，搅拌均匀

11. 第11步.

    取很少量的蛋糊倒入抹茶糊中，搅拌均匀。将抹茶糊再倒回蛋糊中，翻拌1-2次即可（不可搅拌次数过多，不然花纹不明显）。

12. 第12步.

    将糊倒入方盘中，用刮刀抹平，再震几下，震出气泡即可

13. 第13步.

    放入烤箱中，用170摄氏度，烤20-25分钟。烤好之后放在晾网上晾凉，约10分钟，之后用脱模刀在四周刮一圈。倒扣在油纸上，轻拍方盘的四周，蛋糕卷胚子是可以直接脱模的。

14. 第14步.

    准备馅料：奶油打发至9分发，芒果切块。

15. 第15步.

    撕掉烘培纸

16. 第16步.

    涂抹奶油，放上水果块，从左至右卷起，再收紧收口即可

17. 第17步.

    放入冰箱，冷藏3个小时后，切掉两边的边角即可。

18. 第18步.

    学会了吗？记得共享给亲朋好友哦！！