酸菜丝瓜海蛎汤

酸菜丝瓜海蛎汤的做法步骤

1. 第1步.

   主角：丝瓜，海蛎，酸菜

2. 第2步.

   酸菜浸泡一会

3. 第3步.

   海蛎多冲洗几遍，减去海蛎壳，彻底沥干水份。在还没进行下一步时，可一直放着沥水……

4. 第4步.

   丝瓜去皮，切滚刀块，备用……

5. 第5步.

   酸菜浸泡时取一点尝一尝咸度，不是很咸就可以挤干水份，切小粒，蒜头也切末备用……

6. 第6步.

   锅烧热，倒油适量，下蒜头煸香……

7. 第7步.

   然后下酸菜翻炒……

8. 第8步.

   加水烧开……（看个人习惯加水量）

9. 第9步.

   在烧水过程中，海蛎倒入盆內，加地瓜粉，轻轻搅拌，让海蛎都挂上粉……不要太用力，把海蛎捅破了

10. 第10步.

    这个就是海蛎彻底挂上粉的状态……（如果没有地瓜粉，可以用淀粉，但是淀粉没有地瓜粉的粘性好）

11. 第11步.

    水烧沸了以后，关中火，中火，中火！然后取海蛎，一粒粒的下锅，海蛎下锅时，切记不能搅拌，不能搅拌，不能搅拌！

12. 第12步.

    海蛎放完以后，火开大，让自然煮沸……

13. 第13步.

    之前没有搅拌的海蛎，煮出来粒粒分明，挂粉也很好，汤也很清……

14. 第14步.

    海蛎汤煮沸以后，就可以加入丝瓜，煮一会就可以了哦！加点点盐，鸡精，料酒就可以了，这已经是很美味啦！（因为酸菜也有点咸，海蛎也很清甜）做海鲜我们都尽量保持海鲜的原味……

15. 第15步.

    焖点米饭，配酸菜丝瓜海蛎汤，是南方人的标配😁😁