居家辣面浇头

居家辣面浇头的做法步骤

1. 第1步.

   1.备料。葱叶切碎留待最后使用；胡萝卜切丁；豆腐去豆腥后切丁（此丁大于胡萝卜丁，全因胡萝卜不好炒熟而豆腐易碎也）；青辣椒切丝；其他如盐、辣椒酱、大酱备好。BTW，面条（管他手切面还是挂面还是方便面，那都不是重点，重点在浇头对吧？）

2. 第2步.

   2.热锅冷油，下入之前加点盐过的豆腐，炸豆腐，待豆腐微微泛黄，取出备用

3. 第3步.

   3.锅中再加少许油，丢入胡萝卜丁，翻炒至丁软即可，下入辣椒酱翻炒片刻，然后下入大酱（量根据自身需求订，如果纯用辣酱也可），然后放入辣椒丝再翻炒，炒至食材周身颜色均匀，下入豆腐丁，继续翻炒至浑然一体，待锅中亮闪闪，即是准备出锅之时

4. 第4步.

   4.撒入葱叶碎，如果口味重可以加少许盐，然后翻拌均匀，熄火出锅，一道美味营养的全素浇头既成。剩下，下面煮面盛面吃面，自不在话下……