【美味度 5，难度 1，成功率 5】酒酿做菜是南昌常见的家常做法，用于做鱼鲜，比如南昌蟹脚，南昌田螺等，也用于炒蔬菜，比如空心菜油麦菜等。其他蛤蜊、鱼呀都可以用这种做法，去腥又提鲜。
海蛎加生粉或薯粉抓，抓好冲洗几遍到水清澈
姜蒜切碎，葱切断，酒酿两搪瓷勺备好（不能吃甜就减少成一勺就好）
热锅起烟，下姜蒜爆香，下剁椒炒，快速下海蛎快炒，淋入生抽，倒入酒酿，洒葱段炒匀出锅
可以先放葱白段炒，青葱段盛盘再洒也行有剁椒和生抽，再加盐慎重，剁椒换新鲜辣椒的话，生椒要多炒会儿
