| 鸡爪 | 1斤 |
| 醋 | 勺 |
| 酱油 | 勺 |
| 香油（辣椒油，藤椒油） | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 若干 |
| 小米椒 | 按个人口味 |
| 柠檬 | 1个 |
| 大蒜 | 多多益善 |
| 香菜 | 一小把 |
| 大料（八角，桂皮，花椒） | 八角两个，桂皮一块，花椒一小撮 |
| 冰水（冰块也行） | 一盆 |
| 冰糖 | 若干 |
鸡爪洗干净剪掉指甲切成两半。凉水入锅，放鸡爪，大料，料酒，姜片，一点盐。水开后煮一会儿，煮到用筷子戳鸡爪上的肉，能轻易戳进去就捞起来。用水冲洗干净油脂浮沫，放入冰水。
调汁：大蒜拍碎，小米椒，青辣椒切圈，芫荽切段。密封盒放入酱油，醋，冰糖，搅拌后尝味道，放入冰镇好的鸡爪，挤柠檬汁，放蒜末，辣椒，芫荽搅拌，最后放香油（辣椒油，藤椒油都可以）。
搅拌均匀后放冰箱，第二天翻一翻，第三天最好吃，最入味。 没图，全靠领悟。😌
