1、制作玫瑰奶茶：将玫瑰花碾碎，与热水和牛奶混合，放在一旁即可。 2、蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油的{干净容器}后，放入冰箱{冷藏}。 3、蛋黄放入碗内，加入适量盐，细砂糖30g，植物油20g，玫瑰奶茶30g，玫瑰花碎2g，用打蛋器手动搅匀。 4、蛋黄糊加入{过筛后的低筋面粉}55g，用刮刀{轻轻翻拌}均匀，或者采取{切拌}的方式，{禁止画圈搅拌}，至此蛋黄糊制作完毕。 5、蛋白首先用电动打蛋器打至出现金鱼眼粗泡，之后加入1/8茶匙的塔塔粉和细砂糖15g，继续打发4分钟。 6、再次加入砂糖15g，继续打发4分钟。 7、再次加入砂糖15g，继续打发4分钟；此时已呈现为干性发泡，至此蛋白霜制作完毕。 8、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，从{底部向上翻拌}，{禁止画圈搅拌}，将此部分蛋白蛋黄翻拌均匀后，将其倒入剩下2/3的蛋白霜中，翻拌均匀。 9、倒入模具，大力震动，震出气泡后放入烤箱，首先170℃烘烤八分钟，然后150℃烘烤25分钟，最后180℃烘烤3分钟。 注意事项 1、砂糖粗细也会影响蛋糕的细腻程度，如果喜欢细腻口感，可用粉碎机粉碎砂糖，或使用糖粉，不喜欢甜的可以适量减少糖的用量。 2、蛋白打好的关键：时间要足够，电动打蛋器要打12至15分钟左右。 3、温度可根据烤箱大小以及模具大小进行调整，烤箱小，模具使用的是纸杯的话，使用本文中的温度即可；烤箱大，使用8寸蛋糕模具的话，可适当多烤几分钟。 4、出炉后模具倒置，防止蛋糕回缩。
