这是一道最近被曝光的秘方：秘制叉烧

这是一道最近被曝光的秘方：秘制叉烧的做法步骤

1. 第1步.

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2. 第2步.

   这款秘制酱汁的材料包括： 南乳 / 0.5块 海鲜酱 / 1汤匙 磨豉酱 / 0.5汤匙 叉烧酱 / 1汤匙 味啉 / 1汤匙 老抽 / 0.5汤匙 生鸡蛋 / 1枚 糖 / 1汤匙 盐 / 少许 生蒜 / 2瓣 红葱头 / 1颗 香菜 / 1根

3. 第3步.

   先把南乳放在碗内，用液体调料（老抽和味啉）将南乳块化开

4. 第4步.

   再连同其他调料搅拌均匀。

5. 第5步.

   这就是我用的勺子尺寸。

6. 第6步.

   将红葱头和蒜头剁成小粒

7. 第7步.

   中火连同香菜（食谱当天没买到）炒出香味

8. 第8步.

   连同所有的酱汁搅拌均匀后，

9. 第9步.

   在室温(20-25摄氏度之间）内，发酵12-24个小时

10. 第10步.

    将上好的梅头肉切成3厘米左右的厚片

11. 第11步.

    发酵好的酱汁加入米酒

12. 第12步.

    在梅头肉上涂抹均匀后，腌制1-2小时

13. 第13步.

    这样可以开烤了

14. 第14步.

    全程下火 (Bake) 200C 摄氏度／400F 华氏度下，烤制的时间是： 每面烤25-30分钟, 这是烤完第一面的状态

15. 第15步.

    翻个个儿

16. 第16步.

    这是烤完第二面的状态

17. 第17步.

    然后取出刷麦芽糖，每面再烤5-8分钟即可

18. 第18步.

    关于麦芽糖，有个小贴士可以分享： 用温水将整罐麦芽糖泡软后，就方面用勺子取出适当的分量。

19. 第19步.

    接着，小碗内的麦芽糖也一定要泡在温水中，以便每次刷浆。

20. 第20步.

    这是烤完第一面麦芽糖的状态

21. 第21步.

    翻个个儿，再刷上最后一次麦芽糖，入烤箱烤完最后一面就搞定了

22. 第22步.

    这是烤完的状态

23. 第23步.

    欣赏一下成品