蔷薇饼

蔷薇饼的做法步骤

1. 第1步.

   先来一张所有原料大合照。

2. 第2步.

   黄油室温软化到可以轻易的戳进去的程度，感觉像是嫩豆腐。

3. 第3步.

   筛入糖粉搅拌到顺滑。

4. 第4步.

   倒入蛋白，搅拌到完全融合。

5. 第5步.

   玉米淀粉和低筋面粉混合。

6. 第6步.

   将面粉筛入到黄油糊中，用刮刀搅拌均匀。

7. 第7步.

   做蔷薇饼需要一个8齿的花嘴，上图中的就是。把裱花嘴装入裱花袋中，将裱花袋前部剪出一个合适的大小，刚好让花齿露出来是最合适的。剪大了在挤的过程中花嘴会掉落，剪小了花齿没有全露出来，会严重影响饼干的花纹。

8. 第8步.

   将搅拌均匀的面糊装入裱花袋中。

9. 第9步.

   挤的时候要把面糊调整到手握着最好使劲的程度（请忽略我胖胖的手😁），如果把手放到裱花袋的最上端去用力，最费力，挤出来的花形也不稳定，挤完一盘手都残了。

10. 第10步.

    从中心往外挤，花嘴和烤盘间留点适当的距离，太接近烤盘，挤的花形容易变形。形状和厚度也尽量保持一致，不然烤的时候烤不均匀，有些上色了有些还没有。

11. 第11步.

    送入预热好的烤箱，最近烤箱出了点问题，最高温度只能到150度，我在烤箱边上守了将近30分钟，最后10分钟差不多是每两分钟确认上色程度。

12. 第12步.

    烤好凉透后将所有饼干放到一张油纸上，用筛子将冻干草莓粉洒上去，在草莓粉中加入糖粉是为了防潮。