仔鸡烧生腐

仔鸡烧生腐的做法步骤

1. 第1步.

   鸡切小块，生腐滚刀切块，姜切丝，蒜整粒剥皮。（蒜根部拿刀切一下，不切到底，连着蒜根一撕皮就掉啦。）

2. 第2步.

   锅烧热倒菜籽油，起烟关火炼蒜子，微焦蒜子盛出（直接一起烧最后就烧成蒜泥了），放姜丝，鸡块中火翻炒到微焦，加酱油翻炒上色后加料酒两大勺，醋半勺，葡萄酒三勺（或者冰糖两块或直接省略）加盖烧快干。

3. 第3步.

   加热开水没过鸡块（比正常烧鸡多一半水，因为生腐特别吸水）码上生腐，加八角，辣椒，葱结盖盖大火烧五分钟，中火十五分钟，水剩一点时揭盖拿掉八角辣椒葱结，放盐炼好的蒜子拌匀盖上锅盖，继续小火焖五分钟，关火继续焖一会再起锅。

4. 第4步.

   装盘撒葱花红椒圈⭕