鸡翅事先洗净加适量盐放冰箱冷藏腌制四小时以上最佳
从冰箱取出洗净，放锅里加水加一瓶盖料酒两片生姜汆水起码5分钟。注意冷水开始就要放鸡翅
鸡翅洗干净凉会 ，挑中火慢慢放进锅里，先不加油，转小火煎半分钟，加花生油中火煎
两面煎黄，加姜片后 ，转大火加水，水要刚好与鸡翅平齐，一直保持大火，加1/4勺的老抽，适量麦芽糖，不够咸加盐，加适量酱油，稍微加点醋，让鸡翅的肉更嫩香，最后每隔5分钟翻一下身等待收汁
鸡翅加水收汁烹饪过程一直都是大火，鸡肉鲜甜软嫩 ，特别美味
味道的调制基本看自己的口味咸淡。
麦芽糖是石龙麦芽糖。
料酒是海天古道料酒，那些什么香菇料酒的我都不喜欢那个味道，烧菜味道特别怪异。
白醋也是海天牌。